sep 27

En Mistura 2009 se supo que la gastronomía daría más que la minería

Mistura 2009 congregó a 200 mil visitantes que estaba dentro del rango esperado de 120 mil a 300 mil. Mistura,además de ser la mejor vitrina de la gastronomía nacional y la más grande de latinoamérica, dejó en claro que este rubro cobra ya una importancia gravitante en la economia real del Perú.

Según el estudio Dimensiones del Aporte Económico y Social de la Gastronomía en el Perú, elaborado por la consultora Arellano Márketing para la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), la cocina genera una cadena de valor que produciría más de S/.40.000 millones, que sería el 11,2% del PBI proyectado para el 2009, casi el doble de la producción minera del 2008.

Rolando Arellano, quien presentó ayer su estudio en la Feria Gastronómica Internacional Mistura 2009, dijo que este año la gastronomía aportará tanto como la minería por ser la nueva locomotora del desarrollo del país, ya que arrastra a otras industrias, “como el transporte de alimentos, turismo, fábricas de ollas y menaje, fábricas de sillas, mesas, manteles, las industrias del acero y la madera”, dijo Arellano.

Si se mide solo lo que generan los restaurantes, el estudio revela que estos proyectan producir durante el 2009 un consumo de S/.12.350 millones, que sería el 4,2% del PBI, casi la producción agrícola del 2008.

El experto agregó que la gastronomía involucra directa e indirectamente a unos cinco millones de personas, el 20% de la población económicamente activa (PEA), en toda la cadena productiva que va desde extracción, industria, comercio y servicio. Es decir, uno de cada cinco peruanos está involucrado en negocios que giran alrededor de la comida.

TURISMO Y SAZÓN
Arellano señaló que el turismo gastronómico, para viajeros de altos ingresos económicos, es una categoría en crecimiento que ya representa el 5% del turismo. Según su estudio, alrededor de 100.000 turistas cruzan de Ecuador y Chile a Tumbes y Tacna, respectivamente, solo para probar la sazón nacional. Las divisas obtenidas por este rubro habrían alcanzado los US$120 millones en el 2008, dijo Arellano, en base a cifras de la Cámara de Comercio de Lima.

El informe señala también que la gastronomía provoca un impacto positivo sobre el sector agropecuario, porque en los últimos años se ha elevado la demanda de carnes, embutidos, frutas, tubérculos y hierbas en beneficio de los hombres del campo. Esto podría a su vez producir precios más competitivos para los insumos y llevarnos a desarrollar mejores cultivos y ganados.

LO BUENO
Según el presidente de la Apega, Gastón Acurio, en el extranjero se paga entre US$40 y US$80 por consumo de platos en un restaurante de comida peruana.

LO MALO En Mistura las colas, problemas de estacionamiento dieron más de un dolor de cabeza a los visitantes.

El costo de la entrada de 20 soles por persona hace elitista el ingreso pues sobre eso hay que pagar cada plato a 12 soles y medio plato a 6 soles, precio digamos en el caso de los platos es razonable pues exiten platos de más de 30 soles que entran a este precio standard.

En caso la entrada debería ser 5 soles y los costos por plato dejarlos a 9 o 12 soles

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